🟡 Ne-am întors!

Mai mulți, mai puternici, mai pofticioși!

N-am mai scris de ceva vreme aici, dar promitem că TOB ne-a fost în gând în fiecare dată de 13 a lunii! În ultimul an, jumătate de The Open Button a fost ocupată cu un… Little Button, iar cealaltă jumătate cu schimbări mari în viața profesională. Ca să nu crezi că am absentat nemotivat!

Dacă ne urmărești pe Insta probabil ai mai văzut una-alta din viețile noastre, ce-am mai gătit, ce-am mai mâncat, pe unde-am mai umblat. Timpul nostru e mai limitat acum, ceea ce ne face să fim mult mai atente la tot ce ține de organizarea meselor, mai ales cu un toddler. Gătitul e pe fugă, mesele trebuie să fie cât mai pline de nutrienți și (ideal) aprobate de toată lumea de la masă.

Nu mai gătim în același ritm ca înainte, dar bucuria de a descoperi gusturi noi, de a testa rețete și de a împărtăși ce ne face să ne deschidem la nasture a rămas la fel. Poate chiar mai mare! Acum, fiecare rețetă reușită e o mică victorie în programul nostru haotic.

PS. Poți citi și TOB din septembrie 2023, tot despre timpul în bucătărie unde îți dăm idei de preparate, ingrediente sau metode de preparare în care timpul e un element cheie.

Ce-am mai gătit lately te întrebi?

Oana: Păi… milioane de pancakes. 😅 Apoi, multe tocănițe de pui, de ciuperci, de legume, mâncărici rapide care să țină două zile, paste în toate combinațiile posibile și o mulțime de mese „din ce mai e prin frigider”. Finger foods sub toate formele, chiftele, bastonașe de legume, fritters, brioșe, egg bites - to name a few.

Ana: Lately am cedat presiunii mafiei cottage cheese și am început să joc ‘În câte feluri de mâncare poți pune brânză cottage înainte să nu mai vrei să o vezi în fața ochilor?“. Jkjk, totuși în ultima vreme sunt mai atentă la macronutrienți așa că majoritatea dishurilor care ies de la mine din bucătărie sunt aceleași, cu mici ajustări (cottage cheese blenduit cu o ceapă și un morcov în loc de smantână în ciorba rădăuțeană, cină one pan cu legume și carne sau pește și nelipsitele ouă poșate), am început să mă joc de-a îndulcitul prăjiturilor cu curmale. Next step - date coffee care ne-a înnebunit pe toți pe Insta (or… is it just me?)

Ce te salvează atunci când ai 0 timp de gătit?

Oana: Mâncarea primită de la părinți - cel mai mare ajutor pe lângă cel emoțional primit în primul an cu un bebe. Am mâncat extraordinar de bine datorită pachetelor săptămânale primite cu: ciorbă rădăuțeană, ciorba mamei cu toate legumele, ciorbă cu afumătură, ciorbă cu fasole, ciorbă de fasole boabe, zuppa toscana a Anei, tocănițe, friptură, sarmale, șnițele, grătare, cartofi la cuptor, salată de cartofi, ciorbă de salată, chowder, prăjitură cu mere, lasagna, papricaș cu pipote… to name a few. De data asta am fost la celălalt capăt al exprimării iubirii prin mâncare. “Mai aveți de mâncare?” “De ce îți e poftă?” “Ce să vă aduc?”. A fost sezonul mâncărurilor de comfort care să ne aducă aminte că someone has our backs. And our tummies. În rest, AirFryer-ul, Instant Pot-ul, samici makerul și fierbătorul sunt my besties!

Ana: Cred că… Ana din trecut. De multe ori funcționez pe principiul ‘double and freeze half’ mai ales la perișoare, chifteluțe, plăcinte. Când fac ciorbă de perișoare, cumpăr dublu de carne tocată de curcan și congelez jumătate dintre perișoare (crude). În câteva săptămâni, când ne e poftă din nou de ciorbă de perișoare, scot un pachet de supă, un pachet de perișoare și un borcan de bulion și supa e gata in 20-30 minute, fără să fac mai nimic. Speaking of ‘pachet de supă’, îmi place să congelez legume gata tăiate cubulețe, în porții cât să-mi ajungă de-o supă/ciorbă. Fac asta de obicei când reușesc să-mi fac drum pe la piață sau când cumpăr apio. Printre alte ‘comori’ din congelator, worth mentioning, ar fi: plăcinta cu praz și crenvurști- rețeta mamei pe care vreau să o revigorez anul acesta, breakfast burritos, cuburi de stock de vită/pui homemade (cealaltă jumătate a cuburilor de aur a Corinei Ureche :) eu păstrez doar supa, pe care o reduc tare, deci folosesc cam 3 cuburi/oala de supă), carne gata porționată și marinată și tortillas de porumb, gata mereu să transforme un fridge clean-out meal în taco night.

🥡 La pachet

De mâncat:

• Butter Makhani de la The Turmeric (delivery)

• Shaorma cu vită de la Oriental Vibe (delivery)

• Focaccia cu 4 tipuri de brânză de la Delissima

• Pizza cu ton, fenicul, măr și pesto de tarhon de la The Pizza Lab Oradea (salvează-ți un pin pe maps pentru următorul roadtrip)

• Orice viennoiserie de la noul Eggcetera din Cluj… e altă ligă. Preferatul nostru e roll-ul cu kimchi. Kimchi Uau, desigur!

De citit:

Ultimele cărți din repertoire-ul nostru sunt:

How I cook - Ben Lippet

Six Seasons - Joshua McFadden

Pass the plate - Carolina Gelen

Something from Nothing - Alison Roman

Dă un subscribe la Plancha Food - un newsletter și platformă de conținut pentru profesioniștii din industria restaurantelor și ospitalității. Un insight grozav in the back of house de care am aflat de la Jo, care face parte din echipa proiectului.

De cumpărat:

Sosul iute, tradițional de la Lukachili. Nu mai găsim Sriracha original de ceva vreme, așa că a fost nevoie să căutăm alternative iar sosul de la Lukachili e absolut fantastic. Și mai e și de la noi!

De gătit:

Din categoria Better plan than be hungry, în fiecare duminică pregătim câte un pui întreg la AirFryer. Noi luăm puiul vegetarian sau pe cel fără antibiotice de la Lidl. Îl pârjolim puțin, punem condimentele preferate și îl băgăm într-o pungă cu zip peste noapte. Ziua următoare îl băgăm în AirFryer la 180 de grade pentru o oră jumătate. Din el facem asa:

• wrap cu pui stil shaorma cu ce legume sunt prin frigider

• Caesar Salad - pune cubulețe de pâine în grăsimea de la pui de pe fundul airfryerului, amestecă bine, și bucură-te de chicken fat croutons cu salata ta - thank us later.

• supă de pui pe oase și carcasă

• chicken pot pie - mai ales dacă ai și praz și un aluat de plăcintă la îndemână

• salată de pui, dar cu castraveți murați, tarhon și maioneză (sau, mai nou, cottage. cheese cu 6 minute eggs la blender)

• quesadillas cu pui și orice brânzici găsim prin frigider

• kimchi grilled cheese cu pui.

  BTW, lasă-ne un comentariu și spune-ne de unde cumperi un kimchi bun și nu foarte spicy. Thank you!

Kimchi Grilled Cheese

O altă noutate e că renovăm un apartament și, cum bucătăria e cel mai important loc din casă, am vrea să iasă țuț. Dacă ai vreun pont, recomandare, dacă ai avut vreo revelație din propria experiență cu bucătăria ta – chestii care chiar fac diferența în viața de zi cu zi – let us know! De la organizare, electrocasnice must-have, până la detalii mici care la început par neimportante, dar apoi îți dai seama că sunt geniale… orice idee e binevenită. Și noi te ținem la curent cu procesul și deciziile pe care le luăm! 🤩

Ne vedem pe Insta, ne auzim aici în fiecare 13 a lunii și hopefully și în viața reală acum că… we’re back!

Oana & Ana